こんばんは~~~!!!
今日は日本の伝統食、沢庵ついてお伝えします^^
沢庵って 日本の風土に合った素晴らしい食べ物なんです。
体の中の有効菌を育てるたくあん漬 大根を天日干ししてたくあん漬けにすると、ビタミンDが入るので、 虚弱体質の強化になります。
また、骨を丈夫にし、虫歯予防、整腸などの効力があります。
腸内細菌の働きを助け、有効菌を育て、有害な雑菌の働きを防止する という大切な働きもします。
(人工甘味料や着色料入りではダメで、添加物なしの 自然手作りたくあんに限りますのでご注意を・・・・)
たくあん漬けの作り方 十二月はたくあん漬け込みの季節です。 美味しい手作りたくあんを漬けてみて下さい。
【材料】
一月~三月までに食べる普通のたくあん 干し大根 … 8キロ、塩 … カップ4杯、ぬか … 材料の15~20%
五月、六月頃に食べる普通のたくあん 干し大根 … 8キロ、塩 … カップ4杯、ぬか … 材料の15~20%
【作り方】
ぬかと塩を混ぜ合わせ、樽底にぬかを敷き、大根を隙間のないように ひと並べにしてぬかをかけ、その上にまた大根を並べてぬかをかける
最後に少し多めにぬかを残しておいて上にかけます。
その上から、大根の干し葉を蓋の様にかぶせて押し蓋をして 重石を載せます。
重石は中の材料と同じくらいの重さのものが良いでしょう。
一週間くらいすると水が上がってきます。
そうしたら少し重石を軽くして、塩水がこぼれないように加減します。
甘口のものなら一ヶ月したら食べられますが、二、三ヶ月くらいたった方が 美味しくなります。
とり出すときは一本とったら、空気が入らないようにぬかや干し葉で埋めてから、 きっちりと押し蓋と重石をしておきます。
空気が入ると酸味が出てまずくなります。
漬け込むとき、塩を炒って使うと早く味がなじみ、塩がかれて健康的です。
甘味が欲しいときは柿の皮の干したのを混ぜたり、粉末酵素を混ぜると 一層良いでしょう。
太陽が遠い冬には干したものを食べることです。
ということで東城百合子さんの文章をちょっと拝借しました^^
沢庵は日本の風土にあった保存食です。
生野菜が消化し辛い日本人にはぴったりなんです^^
是非皆さんもご家庭で沢庵作りやってみてください^^
今月は沢庵に最適な無農薬の小ぶり大根を35~38本(箱一杯なので本数は毎回違います)箱一杯入れてお安く提供したいと思います^^
1月の値段表に載せさせていただいています^^
今回も相当安いと思います。
どうぞよろしくお願いします♪
今日は日本の伝統食、沢庵ついてお伝えします^^
沢庵って 日本の風土に合った素晴らしい食べ物なんです。
体の中の有効菌を育てるたくあん漬 大根を天日干ししてたくあん漬けにすると、ビタミンDが入るので、 虚弱体質の強化になります。
また、骨を丈夫にし、虫歯予防、整腸などの効力があります。
腸内細菌の働きを助け、有効菌を育て、有害な雑菌の働きを防止する という大切な働きもします。
(人工甘味料や着色料入りではダメで、添加物なしの 自然手作りたくあんに限りますのでご注意を・・・・)
たくあん漬けの作り方 十二月はたくあん漬け込みの季節です。 美味しい手作りたくあんを漬けてみて下さい。
【材料】
一月~三月までに食べる普通のたくあん 干し大根 … 8キロ、塩 … カップ4杯、ぬか … 材料の15~20%
五月、六月頃に食べる普通のたくあん 干し大根 … 8キロ、塩 … カップ4杯、ぬか … 材料の15~20%
【作り方】
ぬかと塩を混ぜ合わせ、樽底にぬかを敷き、大根を隙間のないように ひと並べにしてぬかをかけ、その上にまた大根を並べてぬかをかける
最後に少し多めにぬかを残しておいて上にかけます。
その上から、大根の干し葉を蓋の様にかぶせて押し蓋をして 重石を載せます。
重石は中の材料と同じくらいの重さのものが良いでしょう。
一週間くらいすると水が上がってきます。
そうしたら少し重石を軽くして、塩水がこぼれないように加減します。
甘口のものなら一ヶ月したら食べられますが、二、三ヶ月くらいたった方が 美味しくなります。
とり出すときは一本とったら、空気が入らないようにぬかや干し葉で埋めてから、 きっちりと押し蓋と重石をしておきます。
空気が入ると酸味が出てまずくなります。
漬け込むとき、塩を炒って使うと早く味がなじみ、塩がかれて健康的です。
甘味が欲しいときは柿の皮の干したのを混ぜたり、粉末酵素を混ぜると 一層良いでしょう。
太陽が遠い冬には干したものを食べることです。
ということで東城百合子さんの文章をちょっと拝借しました^^
沢庵は日本の風土にあった保存食です。
生野菜が消化し辛い日本人にはぴったりなんです^^
是非皆さんもご家庭で沢庵作りやってみてください^^
今月は沢庵に最適な無農薬の小ぶり大根を35~38本(箱一杯なので本数は毎回違います)箱一杯入れてお安く提供したいと思います^^
1月の値段表に載せさせていただいています^^
今回も相当安いと思います。
どうぞよろしくお願いします♪
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